做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时(shí ),下(xià )盐调味即(jí )可品尝。 -
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